0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Санта Доминго
клубника, вишнёвое вино, тёмный шоколад
1590-1740 м
natural anaerobic
caturra
Кислотность
Плотность
200 г
670
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Армения

Ферма: Эль Пласер
Сбор урожая: 

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Данный лот Ла Фамилья — лот катурры из района Армения, который был обработан Себастианом Рамиресом на его ферме Эль Пласер.

Ферма Эль Пласер была основана в 1937 г. и представляет собой традиционную колумбийской кофейную ферму. Владельцем с 2010 года является Cебастиан Рамирес, 7 лет назад он принял решение производить только спешиалти кофе, начав масштабную реорганизацию. Первые кофейные деревья на ферме, разновидности типика и бурбон, были посажены более 130 лет назад прадедом Cебастиана. Сегодня Эль Пласер управляется Cебастианом и его отцом Эрнесто. Семья Рамирес выращивает гешу, розовый и желтый бурбон, а также катурру и кастильо высокого качества. 

Помимо обычных методов обработки, которые применяются на ферме, Cебастиан также работает с экспериментальными методами анаэробной ферментации, что позволяет ему получать чистые чашки кофе с ярким фруктовым и цветочным ароматом, с хорошим телом и приятной сладостью. Он очень внимателен к технологиям обработки и вкладывает много энергии в ее постоянное совершенствование, на этом этапе Себастиану помогают Q-грейдеры и Q-процессинг. 

ОБРАБОТКА И СУШКА
На станции обработки установлена система, состоящая из дисковых депульпаторов (оборудование по удалению мякоти), бетонных резервуаров для мытой обработки, рециркуляторов воды, каналов для промывки и сточных каналов. Вся вода, использованная во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву, что позволяет значительно экономить ресурсы.
Обработка проводится в 4 этапа: 

  • Промывание озонированной водой для снижения микробной нагрузки. 
  • Первая фаза ферментации в аэробной среде продолжительностью 24 ч.  
  • Вторая фаза ферментация в пластиковых пакетах с моссто (соком из спелых кофейных ягод) в течение 96 ч при температуре до 40 °C. 
  • Сушка на патио в течение 18 дней.
Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе