0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Ла Вирджиния
клубника, рислинг, ягодный сорбет
1750 м
natural anaerobic
caturra
88 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
670
536
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Уила
Ферма: Ла Вирджиния 
Сбор урожая: октябрь-декабрь 2021 года

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Ла Вирджиния располагается в департаменте Уила на высоте от 1750 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айя, которому активно помогает его старший сын Рафито. Размер фермы 7 гектар, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки — на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов).

В 2017 году была построена канатная дорога, которая значительно упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора кофейные ягоды сортируются и упаковываются в грейн про мешки и выкладываются под открытым небом на 180 часов.
 Спустя сутки ягоды выкладываются на африканские кровати, где сушатся ещё до 15 дней.

РЕЦЕПТ ДЛЯ V60
16,5 грамм кофе
250 грамм воды 94°

Помол на Comandante (red clix): 63 клика
Помол на Timemore C2: 24-25 кликов
Помол на ЕК (coffee): 13,1

0:00 → вливаем 50 мл воды для предсмачивания
0:35 → интенсивно вливаем 100 мл воды
1:00 → вливаем 50 мл
1:30 → вливаем последние 50 мл

Общее время заваривания ~ 2:15 мин

Вкусовой профиль
Аромат
яркий, сочный, белое вино, вишня, молочный шоколад
Букет
искристый и сложный, клубника, рислинг, ягодный сорбет
Послевкусие
долгое, сладкое, белое вино и вишня
Кислотность
комплексная, живая, яблочная, винная, цитрусовая
Тело
среднее, сочное, округлое, шелковистое
Баланс
очень яркий кофе с винным профилем, читаемым букетом и сложной кислотностью
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Блинников Сергей8.58.58.258.58.258.510101008.2588.75
Оценка: 88.75
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе