0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Ла Вилла Каларка
клюква, порто, булочка с корицей
1750 м
natural anaerobic
caturra
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
670
Нет в наличии
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Киндио

Станция обработки: Корсега
Сбор урожая: февраль 2022 

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Эль Пласер находится на высоте 1.744 метра над уровнем моря в городе Каларка, региона Киндио, в самом сердце "Eje Cafetero", также известного как «кофейная ось», территории, известного выращиванием и производством кофе высочайшего качества.  

Она была основана в 1937, и представляет собой традиционную колумбийской кофейную ферму. Владельцем с 2010 года является Cебастиан Рамирес и 7 лет назад принял решение производить только спешелти кофе, начав масштабную реорганизацию. Первые кофейные деревья на ферме, разновидности типики и бурбона, были посажены более 130 лет назад дедом Cебастиана. Сегодня Эль Пласер управляется Cебастианом и его отцом Эрнесто. Семья Рамирес выращивает гейшу, розовый и желтый бурбон, а также микро-лоты, из катурры и кастильо самого высокого качества.

Данный лот является часть нашего проекта Перископ Ориджин, где мы вместе с партнёрами из разных стран ставим эксперименты, чтобы достигать более ярких и интересных результатов в чашке.

ОБРАБОТКА И СУШКА
Данный лот катурры был обработан горячим анаэробным способом. Перед ферментацией ягоды промыли в растворе хлора и соли для удаления лишних бактерий. После процесса флотинга и удаления всех незрелых и переспелых ягод кофе поместили в пластиковые пакеты, плотно закрыли и оставили под открытым солнцем на 4 дня. После ферментации ягоды дополнительно промылись и перебрались и отправились на сушку в теплицы на 18-20 дней.

РЕЦЕПТ V60
17 грамм кофе
260 грамм воды 93° 

Помол на Comandante (redclix): 64 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 13,3 

0:00 →  вливаем 100 мл воды для блуминга
0:45 →  вливаем 100 мл воды
1:25 →  вливаем 60 мл воды

Общее время приготовления ~ 2:00мин

Отзывы на товар

Виталий
2023-01-20
Все отлично! Очень яркий винный фильтр-шот. Приятная ароматика и зерна, помола и отработанной таблетки на столько сильная, что вполне ароматизирует кухонное помещение в течение нескольких часов после употребления напитка.
Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
сложный, стаут, тёмные ягоды, тёмный шоколад, пряности
Букет
богатый, клюква, порто, булочка с корицей
Послевкусие
долгое, сладкое, шоколадно-ликёрное
Кислотность
комплексная, сочная, яблочная, винная, цитрусовая
Тело
плотное, обволакивающее, гладкое
Баланс
сложный кофе с винным профилем и яркими нотами пряностей
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Блинников Сергей8.258.2588.258.258.2510101008.2587.5
Хомченко Роман8.258.2588.258.258.2510101008.2587.5
Оценка: 87.5
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе