0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Лимонад
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Белен Де Умбрия
красные ягоды, лайм, шоколад
1750 м
washed
colombia
Кислотность
Плотность
200 г
470
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Рисаральда

Фермер: Хуан Чаморро
Сбор урожая: 2022 

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Хуан Чаморро кофейный фермер в третьем поколении. Его отец унаследовал финку Delfa - поместье, расположенное в 1700 м над уровнем моря в муниципалитете Белен де Умбрия. Из-за больших размеров поместье было разделено и продано по частям. В конце концов финка Хуана Чаморро получила новое название Дельфита.

Дельфита, несмотря на уменьшительный суффикс в своем названии, сегодня наоборот, не только выращивает собственный кофе, но может его обрабатывать и обжаривать. Таким образом, Хуан Чаморро смог расширить семейное дело на другие отрасли, к которым он ранее не имел доступа, и по праву носить имя Дон Хуан. На Delfita культивируют несколько сортов кофе, включая Кастильо и почти все традиционные колумбийского разновидности. На финке можно найти гейшу и Бурбон, а ещё сегодня она является одним из пионеров выращивания деревьев сорта Cenicafé 1, которые лишь недавно начали давать плоды, но органолептические характеристики и урожайность уже выделяют новинку среди родственных деревьев.

ОБРАБОТКА И СУШКА
Разновидность колумбия собирается и транспортируется вручную. После обработки водой определенной температуры из партии удаляются все всплывшие ягоды (флоатеры). Затем кофе оставляют в резервуаре с водой и герметично закрывают пластиковым защитным слоем на 24 часа. По истечении этого времени кофе депульпируют и выгружают в другой резервуар с таким же защитным слоем на дополнительные 48 часов. Это позволяет стимулировать процесс двойной ферментации, схожей с анаэробной. Наконец, кофе сушат механическим контролируемым способом, поддерживая среднюю температуру 40° C, что позволяет завершить этот этап за 1-3 дня.

Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе