ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Уила
Ферма: Белла Виста
Сбор урожая: ноябрь 2021 - февраль 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ 
Регион Уила расположен на юго-востоке страны. Плодородные почвы и хорошее географическое положение способствуют выращиванию кофе. Кофейные плантации занимают здесь более 16 тысяч гектаров земли.

Даже имея 40 летний опыт в кофейном бизнесе, владелец фермы Карлос Плаза до сих пор ищет новые методы и технологии для улучшения качества своего продукта. Карлос - фермер в третьем поколении, и он планирует передать свои знания детям. Его цель - иметь стабильный доход и устойчивую бизнес-модель производства, которая позволит его семье заниматься кофейным бизнесом еще много лет.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Сначала целые ягоды погружаются в воду для удаления всех посторонних предметов, а также неспелых ягод.После процесса флотации кофе сортируют по качеству и отбирает дефекты. Кофе отправляют сушиться на африканские кровати сроком 15 до 20 дней в зависимости от метеоусловий. После того как кофе достигнет экспортной влажности в 12-13% его отправляют на местный сухой склад и дают отлежаться перед халлингом около 4 недель.

РЕЦЕПТ В V60 

16 грамм кофе
255 грамм воды 94°

Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 19 кликов
Помол на ЕК (coffee): 13,7

0:00 → вливаем 60 мл воды для предсмачивания
0:35 → интенсивно вливаем 90 мл воды
1:00 → вливаем 55 мл
1:30 → вливаем последние 50 мл
Общее время заваривания ~ 2:10 мин