^{ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зона: Область Народностей Южной Эфиопии, провинция Кочере
Сбор урожая: январь — февраль 2021}

^{ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Провинция Кочере располагается к югу от провинции Иргачеффе и к западу от Гедебы. Кофе в провинции выращивают уже несколько столетий, местное население соблюдает традиции и не использует пестициды, поэтому кофе, выращенный здесь, считается органическим.}

^{Как правило, кофе в Гедео выращивают в очень небольшом количестве на маленьких фермах, где он растет по соседству с другими сельскохозяйственными культурами. Красно-бурые почвы в этом регионе имеют высокое содержание железа, почвенный слой достигает 1,5 метров в глубину и более.}

^{«Глубокие» почвы позволяют развивать обширную корневую систему, а это значит, что кофейное дерево может получить больше питательных веществ и влаги из почвы. Более того, богатая корневая система позволяет растению запастись питательными веществами и влагой впрок. С такой корневой системой деревья вырастают более крепкими и высокими.}

^{Высокое содержание железа в почвах способствует образованию большего количества хлорофилла у растения — за счет хлорофилла растение поглощает энергию из света. Все это в конечном итоге дает растению большеэнергии для роста и производства урожая.}

^{ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ}

^{Обработка производится традиционным для этого региона, - сначала целые ягоды погружаются в воду: спелые ягоды постепенно тонут, а зеленые и незрелые ягоды остаются на поверхности воды, где их убирают сотрудники станции. Каждый урожай разделяют по датам и регионам сбора, что способствует прослеживаемости кофе, который идет на экспорт, а главное, улучшается качество лотов. После процесса флотации другая команда сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты. Затем кофе проходит проверку в местной лаборатории, где присуждается грейд. Этот лот 1 грейда, натуральной обработки. Кофе отправляют сушится на африканские кровати сроком 15 до 20 дней в зависимости от метеоусловий. После того как кофе достигнет экспортной влажности в 12-13% его отправляют на местный сухой склад, а оттуда поступает в столицу Аддис для экспорта в страну потребления.}