ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Патросиньо, Серрадо Минейро
Ферма: Лондрина
Сбор урожая: 2021
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Результат замечательного пути предпринимательства, начатого в 1965 году, NAIMEG GROUP — это 100% семейная организация, занимающаяся производством высококачественного кофе для самых требовательных рынков по всему миру. История началась с патриарха Герсона Наймега, сына немецких иммигрантов, и его жены Герсилии Мафры. Они заложили свои первые кофейные плантации в северном регионе Парана в 1965 году. В 1981 году, после того как урожай пострадал от трех разрушительных заморозков, они искали новые границы.
Таким образом, Герсон Наймег решил мигрировать в регион Серрадо Минейро. В регионе Серрадо Минейро, где производство кофе отличается большим разнообразием, группа Naimeg культивирует свою уникальность: «Именно благодаря унаследованному таланту нашего Патриарха мы производим в самом сердце лучших терруаров наше превосходство, а в союзе нашей семьи мы ищем силы, чтобы расти и браться за дело». Сегодня шестеро детей пары остаются вместе, сохраняя историю и наследие более чем 50-летней давности.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Данный лот был обработан натуральным методом.
После сбора ягоды были отобраны вручную и разложены на патио для сушки. Процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, в течение которых необходимо внимательно следить, чтобы кофе не начал гнить и плесневеть.
После достижения уровня влажности в 12-13%, сушку завершают, а ягоды отправляют на очистку - халлинг.
РЕЦЕПТ
16,5 грамм кофе
245 грамм воды 95 градусов
Помол на ЕК (coffee): 13,3
Помол на Comandante (red clix): 64 клика
Помол на Timemore C2:25 кликов
0:00 → вливаем 55 мл воды для блуминга
0:30 → вливаем 100 мл воды
1:05 → вливаем медленно 90 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:10 мин
Отзывы на товар
Отзывы не найдены
