0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
БРАЗИЛИЯ
Фернандо Наймег
тёмная вишня, ягодный джем, ириска
1075 м
natural
catuai amarelo AC - 62
86 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
580
Нет в наличии
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Патросиньо, Серрадо Минейро

Ферма: Лондрина
Сбор урожая: 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Результат замечательного пути предпринимательства, начатого в 1965 году, NAIMEG GROUP — это 100% семейная организация, занимающаяся производством высококачественного кофе для самых требовательных рынков по всему миру. История началась с патриарха Герсона Наймега, сына немецких иммигрантов, и его жены Герсилии Мафры. Они заложили свои первые кофейные плантации в северном регионе Парана в 1965 году. В 1981 году, после того как урожай пострадал от трех разрушительных заморозков, они искали новые границы.

Таким образом, Герсон Наймег решил мигрировать в регион Серрадо Минейро. В регионе Серрадо Минейро, где производство кофе отличается большим разнообразием, группа Naimeg культивирует свою уникальность: «Именно благодаря унаследованному таланту нашего Патриарха мы производим в самом сердце лучших терруаров наше превосходство, а в союзе нашей семьи мы ищем силы, чтобы расти и браться за дело». Сегодня шестеро детей пары остаются вместе, сохраняя историю и наследие более чем 50-летней давности. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Данный лот был обработан натуральным методом.

После сбора ягоды были отобраны вручную и разложены на патио для сушки. Процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, в течение которых необходимо внимательно следить, чтобы кофе не начал гнить и плесневеть.
После достижения уровня влажности в 12-13%, сушку завершают, а ягоды отправляют на очистку - халлинг.

РЕЦЕПТ
16,5 грамм кофе

245 грамм воды 95 градусов

Помол на ЕК (coffee): 13,3
Помол на Comandante (red clix): 64 клика
Помол на Timemore C2:25 кликов

0:00 →  вливаем 55 мл воды для блуминга
0:30 →  вливаем 100 мл воды
1:05 →  вливаем медленно 90  мл воды

Общее время приготовления ~ 2:10 мин

Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
сладкий, насыщенный, тёмные ягоды, портвейн, сливки
Букет
сочный, тёмная вишня, граппа, ириска
Послевкусие
сладкое, ликёрное, с нотами вишни и коньяка
Кислотность
комплексная, сбалансированная, яблочная, винная, цитрусовая
Тело
среднее, шелковистое, округлое
Баланс
интересный кофе с ягодно-ликёрным профилем и отличным балансом
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Блинников Сергей8888.2588.251010100886.5
Оценка: 86.5
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе