ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Западная, Южная, Северная Руанда
Станция обработки: Каньеге, Карисимби, Гитега Хиллз
Сбор урожая: июнь - август 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кофе для этого лота поступает с трех станций обработки, расположенных в Западной, Южной и Северной провинциях Руанды. Станция Каньеге расположена рядом с озером Киву и граничит с республикой Конго. Станция Северной провинции — Карисимби, а третья, совсем молодая станция обработки Гитега Хиллз расположена на Юге, ее построили в 2015 году. Лот хорошо сбалансирован, читается сладость красных фруктов, легкие ноты карамели и черного чая. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ

После сбора ягод фермеры этот же день доставляют их на станцию обработки, где происходят удаление мякоти. Очищенные от мякоти и клейковины и промытые чистой водой, зерна в пергаментной оболочке выкладываются на настилы для сушки, где их постоянно переворачивают для того, чтобы сушка шла равномерно. Когда уровень влажности достигает 10,5-11%, зерна в пергаментной оболочке помещаются в прохладные емкости, где они ожидают отправки на милл для халлинга и упаковки.

Состав бленда: Rwanda Muhanga