0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Далетти
арбуз, гуава, темная карамель
2000
сarbonic maceration
mixed heirloom
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
740
592
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зона: Гуджи, Оромия
Ферма: Анасора
Сбор урожая: ноябрь — февраль 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Любимая Эфиопия Анасора, но в углекислой мацерации))


Данный кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. Ему принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что он вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе. 
На станциях работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты. Там также установлены флотаторы, позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых. 

Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе. Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т.д.).

Израиль также инвестировал в модернизацию станции сухой обработки/предэкспортной подготовки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Данный лот был обработан анаэробным способом с улекислотной мацерацией. Ягоды после сборки помещали в баки, в которых они ферментировались в течении 15 дней, без доступа кислорода и с добавлением CO2. Далее их сушили на африканских кроватях до достижения идеальной влажности в 12-13%

РЕЦЕПТ В V60 
17 грамм кофе
260 грамм воды 95°

Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5
0:00 → 0:40 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:40 → 1:30 вливаем 100 мл воды 
1:30 → 2:00 вливаем 60 мл воды
2:00 → вливаем 60 мл воды
Общее время приготовления ~ 3:10

Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
сладкий и пряный, тропические фрукты, дыня, ягодный джем
Букет
богатый и читаемый, арбуз, гуава, темная карамель
Послевкусие
долгое и сладкое, тропические фрукты и тросниковый сахар
Кислотность
комплексная и многогранная, яблочная, цитрусовая, молочная и винная
Тело
среднее, сочное, гладкое и округлое
Баланс
яркий и запоминающийся кофе с богатым тропическим профилем
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.258.258.258.2588.2510101008.2587.5
Пацук Олеся8.258.258.258.258.258.2510101008.2587.75
Cергей Блинников8.258.258.258.258.258.2510101008.2587.75
Оценка: 87.67
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе