0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ПАНАМА
Дрима Зеде
рислинг, розовый грейпфрут, имбирное печение
1650
experimental
caturra
89 SCA
Кислотность
Плотность
100 г
2000
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Силла Де Пандо
Станция обработки: Гейша Эстетс Найти Плас
Сбор урожая: октябрь — декабрь 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Drima Zede была впервые разработана компанией Ninety Plus в Эфиопии в 2013 году в рамках успешной попытки разнообразить вкус распространенных сортов кофе путем более глубокой ферментации. В 1937 году в Бразилии была найдена мутировавшая вариация бурбона. Эта новая разновидность характеризовалась повышенной кислотностью и низким качеством. После долгой работы над ней в Эфиопии, она была перевезен в Панаму и уже там доведена до совершенства. 

Ninety Plus — один из проектов, прицельно занимающихся кофе с потенциальной оценкой 90 баллов и выше по системе оценки качества кофе SCA. Кофе выращивают на современной ферме Gesha Estates в Панаме у подножия вулкана Бару. Лоты с фермы не раз становились победителями на мировых чемпионатах в категории «Brewers Cup» и «Coffee in Good Spirits». 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Владелец фермы и основатель проекта Джозеф Бродский уделяет внимание не только кофе, но и всей экосистеме. Он следит за экологичностью производства и внедряет меры по восстановлению тропических лесов, окружающих ферму. Каждое звено в цепочке производства тщательно контролируют, применяя современные научные знания из области агрономии, биологии, микробиологии, химии и виноделия. Кофе обработан натуральным способом и был полностью высушен в кофейной ягоде, а после происходила авторская "горячая" ферментация. Весь процесс ферментации Джозеф не расскывает.

РЕЦЕПТ V60

16 грамм кофе
250 грамм воды 92 градусов

Помол на ЕК (coffee): 15

0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
0:30 → 1:30 медленно вливаем от круга в центр 200 мл

Общее время приготовления ~ 2:15


Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
очень яркий, мускат, коньяк, гвоздика, шоколад
Букет
богатый, рислинг, розовый грейпфрут, имбирное печенье
Послевкусие
долгое и чистое, светлая карамель и белое вино
Кислотность
сложная, яблочная, винная, цитрусовая
Тело
среднее, гладкое и сочное
Баланс
искристый и сочный кофе с ярким винным профилем
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.58.758.58.58.258.510101008.589.5
Пацук Олеся8.58.58.258.258.258.2510101008.588.5
Cергей Блинников8.58.758.258.58.258.510101008.589.25
Оценка: 89.08
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе