0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Лимонад
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Корсега Гейша
бергамот, виноград, ассам
1590-1740
carbonic maceration
geisha
Кислотность
Плотность
100 г
900
Нет в наличии
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Киндио
Станция обработки: Корсега
Сбор урожая: февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Эль Пласер находится на высоте 1.744 метра над уровнем моря в городе Каларка, региона Киндио, в самом сердце "Eje Cafetero", также известного как «кофейная ось», территории, известного выращиванием и производством кофе высочайшего качества. 

Она была основана в 1937, и представляет собой традиционную колумбийской кофейную ферму. Владельцем с 2010 года является Cебастиан Рамирес и 7 лет назад принял решение производить только спешелти кофе, начав масштабную реорганизацию. Первые кофейные деревья на ферме, разновидности типики и бурбона, были посажены более 130 лет назад дедом Cебастиана. Сегодня Эль Пласер управляется Cебастианом и его отцом Эрнесто. Семья Рамирес выращивает гешу, розовый и желтый бурбон, а также микро-лоты, из катурры и кастильо самого высокого качества.

Помимо обычных методов обработки, которые применяются на ферме, Cебастиан также работает с экспериментальными методами анаэробной ферментации, что позволяет ему получать чистые чашки кофе с пьянящим фруктовым и цветочным ароматом, с хорошим телом и удивительной сладостью. Он очень внимателен к технологиям обработки и вкладывает много энергии в ее постоянное совершенствование. Для этого он работает с профессионалами Q-грейдерами и Q-процессинг, которые тщательно проверяют процесс обработки и ферментации.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Этот микролот гейши — натуральная обработка с углеродной мацерацией c этапом ферментации в 80 часов. После ферментации лот медленно сушился в течение 20-25 дней на африканских кроватях внутри параболиков - помещения, похожие на теплицы, что помогает защитить нестабильный, влажный пергамент от непогоды и помогает контролировать, отслеживать температуру и уровень влажности.

РЕЦЕПТ НА ВОРОНКУ V60:
17г кофе
255 воды
93 градуса

Помол EK43 – 8
Команданте – 23 щелчка
Помол на Timemore C2: 19 кликов 

0:00 → вливаем 50 мл воды для предсмачивания 
0:30 → вливаем 60 мл воды 
1:10 — 1:40 (когда вода полностью протечет через кофейную таблетку) → медленно вливаем оставшуюся часть воды

Общее время заваривания ~ 2:35 мин


Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
чистый и интенсивный, зелёное яблоко, зелёный чай с жасмином, лайм и папайя
Букет
интенсивный, с чёткими нотами чая ассам, бергамота и белого винограда
Послевкусие
продолжительное, сладкое, чай с ягодами
Кислотность
чистая, спелая, фруктовая, яблочная и цитрусовая
Тело
среднее, деликатное, очень шелковистое, гладкое, чайное
Баланс
кофе с читаемыми дескрипторами, классическим для гейши чайно-цитрусовым профилем и прекрасной гармонией всех харакеристик
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.58.758.258.258.258.510101008.589
Пацук Олеся8.58.758.58.258.258.2510101008.589
Блинников Сергей8.58.758.258.258.258.510101008.7589.25
Оценка: 89.08
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе