0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
БРАЗИЛИЯ
Данило Барбоса
темный виноград, ликер, сгущенка
1150
natural anaerobic
catucai
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
510
408
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Коромандель, Серрадо Минейро
Ферма: Сукури
Фермер: Данило Барбоса
Сбор урожая: 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Семья, которая работает вместе. Данило и его сыновья Марсело и Серхио представляют 4-е и 5-е поколение семьи, которая занимается выращиванием кофе с 1930 года. Вначале кофе предназначался только для семейного потребления, но именно Хайро Барбосса, отец Данило, верил в кофе и готовил его. Этот семейный бизнес, намного больше, чем просто бизнес. Хайро хотел, чтобы люди могли испытать те же чувства, что и он, сидеть за столом и наслаждаться качественным напитком, приготовленным с любовью. Семья Барбосса считает, что кофе выходит далеко за рамки энергии, которую он может генерировать, поэтому приверженность и преданность каждой порции отражаются в каждой чашке. Кофе производится с особой тщательностью, в семье, которая также считает сотрудников, некоторые из которых более 20 лет в собственности. Были десятилетия учебы, взлетов и падений, испытаний и самоотверженности. Эволюция и традиции идут рука об руку, и сегодня семья усердно работает над производством лучших лотов.

В 2021 году ферма получила первое место Cup Of Excellence в Бразилии!

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Спелые ягоды были выборочно собраны вручную и помещены в пластиковые бочки без воды.
Кофе подвергался полу-аэробной ферментации в пластиковых бочках (они не были герметично закрыты, что позволяло совсем небольшому количеству кислорода контактировать с ягодами) с контролем температуры. Затем кофе извлекали из бочек, помещали в большие мешки по 1,5 тонны и сушили в тени под африканским красным деревом в течение 40 дней.

РЕЦЕПТ В V60 
17 грамм кофе
245 грамм воды 93 градуса

Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5

0:00 →  вливаем 50 мл воды для блуминга
0:30 →  вливаем 80 мл воды
1:05 →  вливаем 70 мл воды
1:45 →  вливаем 45 мл воды 

Общее время приготовления ~ 2:20 мин


Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный и сладкий, ром, папайя, тёмный шоколад
Букет
читаемый и сочный, тёмный виноград, коньячный ликёр, сгущёнка
Послевкусие
сладкое и продолжительное, ром и тёмные ягоды
Кислотность
выше средней, комплексная и спелая, винная. яблочная и молочная
Тело
выше среднего, сливочное, атласное и округлое
Баланс
очень сладкий кофе с читаемым букетом, необычной кислотностью и ликёрным профилем
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.258.25888.258.2510101008.2587.25
Пацук Олеся88.25888.258.2510101008.2587
Cергей Блинников8.258.25888.258.2510101008.2587.25
Оценка: 87.17
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе