ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Серрадо
Кооператив: Экспокасер
Урожай: апрель-июль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Сегодня Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно-карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Регион Серрадо Минейро является признанным во всем мире местом производства высококачественного кофе - первое «Наименование места происхождения» в Бразилии, расположенное на северо-западе штата Минас Жерайс

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Этот лот был обработан натуральным методом: в течение 18 дней кофейные ягоды сушились на африканских кроватях. 

Рецепт на воронку V60:
17г кофе
250 мл воды 94 градуса

Помол на Comandante: 20 клика
Помол на Timemore C2: 17 кликов
Помол EK43 (turkish) 7,8

0:00 → вливаем 30 мл воды для предсмачивания
0:25 → интенсивно вливаем 70 мл воды
1:05 (когда вода полностью протечет через кофейную таблетку) → вливаем интенсивно ещё 50 мл
1:30 — 2:00→ медленно и аккуратно вливаем оставшуюся часть воды