ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1400 м
Регион: Ризаральда
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Семейная ферма Бейтеров El Vergel (что переводится как «фруктовый сад») расположена вблизи неактивного вулкана под названием Черная Гора. Такое соседство обеспечило финке богатые и питательные почвы, на которых хозяева выращивают экзотические для Колумбии сорта кофе, а также экспериментируют с методами обработки урожая. Своей главной целью семья Бейтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Ягоды собирают и отправляют на промывку для удаления флоатеров. После этого ягоды отправляются на ферментацию в герметичные бочки, где они оставляются на 200 часов. После этого кофе отправляется на сушку толстым слоем для того, чтобы сушка проходила максимально долго и деликатно. Для избегания заражения грибком кофе перемешивают 2-3 раза в день
РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
255 грамм воды 96°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 11,8
0:00 → 0:20 вливаем 30 мл воды для блуминга
0:20 → 0:50 вливаем 30 мл
0:50 → вливаем 190 мл тонкой струей до 1:50
Общее время приготовления ~ 2:15-2:25
Оценка SCA
|
88 |
Обработка
|
natural anaerobic |
Разновидность
|
caturra |
Обжарка
|
Светлая - фильтр |
Вес
|
200 г |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке