ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1300 - 1500 м
Регион: Лемпира
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Данный лот представляет собой небольшой эксперимент, который мы поставили вместе с нашим хорошим другом Раулем Родосом. В качестве места производства мы выбрали регион Лемпира. Аналогичное название носит местная валюта, а также очень популярная разновидность арабики. Нам помогли жители небольшой деревни Эль Таблон, которая находится в департаменте Сан Андрес. У них есть 2 станции обработки, одну из которых они предоставили под наши эксперименты. Кофе собирается у местных фермеров, а также выращивается на общей территории, где живут и работают местные.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Данный лот обработан методом Тако ролла. После сбора и промывки ягоды были завернуты в нейлон на 3 дня под солнцем. После этого кофе сушился как натуральный. Сушка началась под солнцем, чтобы остановить процесс ферментации, после чего лот переместили в теплицу, где он сушился около 2 недель до необходимой влажности.
РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
255 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 10,5
0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
0:30 → 0:55 вливаем 50 мл
0:55 → 1:20 вливаем 50 мл
1:20 → 1:55 вливаем 50 мл
1:55 → вливаем 55 мл
Общее время приготовления ~ 2:50
Оценка SCA
|
86 |
Обработка
|
taco roll |
Разновидность
|
lempira, caturra, catuai |
Обжарка
|
Светлая - фильтр |
Вес
|
200 г |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке