ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1900 - 2100 м
Регион: Валье де Каука
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
История Инмакуляды начинается с семьи Ольгин-Рамос и ее долгой истории в сфере производства сахарного тростника и пальмового масла. В 2010 году они решили заняться проектом по производству экстраординарного кофе, чтобы принести пользу обществу и окружающей среде. Сейчас об этой ферме знает каждый кофейный профессионал. Ни один мировой чемпионат за последние несколько лет не прошёл без кофе от Инмакуляды в финале или даже на первом месте. Репутация этой фермы настолько солидная и заслуженная, что весь кофе с неё продан на несколько лет вперёд.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Кофе обработан натуральным способом. После сбора ягоды промываются для удаления флоутеров и посторонних предметов. После этого кофе тщательно сортируется вручную. Только после этого ягоды отправляют на сушку в теплицу. В отличии от других ферм, сушка тут проходит не на африканских кроватях, а на специальных каруселях, где вместо кабинок находятся настилы для ягоды. Кофе медленно крутится во время сушки для того, чтобы регулировать скорость и интенсивность сушки, ведь в теплице на разной высоте различная температура и влажность. Такой формат сушки позволяет получить кристально чистый вкус без оттенков фермента.
РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
250 грамм воды 94°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 24 клика
Помол на ЕК (coffee): 12
0:00 → 0:35 вливаем 55 мл воды для блуминга
0:35 → 1:15 вливаем 75 мл
1:15 → 1:55 вливаем 70 мл
1:55 → вливаем 50 мл
Общее время приготовления ~ 2:30
Оценка SCA
|
89 |
Обработка
|
натуральная |
Разновидность
|
geisha |
Обжарка
|
Светлая - фильтр |
Вес
|
100 г |
Страна происхождения
|
Колумбия |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке