ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1400 - 1700 м
Регион: Валле де Каука
Ферма: Гранха Ла Эсперанза
Сбор урожая: 2022 - 2023
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Гранха Ла Эсперанза является одной из самых узнаваемых ферм в мире. За 90 лет с момента своего основания она прошла путь от производства простого регионального кофе до создания лотов-победителей национальных и мировых чемпионатов. Помимо инновационных подходов к обработке, ферма активно экспериментирует с разновидностями, стараясь собирать самые редкие образцы со всего мира и выводя свои собственные. Данный лот представляет из себя лаурину - естественную мутацию бурбона, которую отличает пониженное содержание кофеина. Зачастую её называют природным декафом.
ОБРАБОТКА И СУШКА
После сбора ягоды сортируют вручную для удаления дефектов, затем кофе отправляют ферментироваться на 12 часов при температуре 30 градусов. Для снижения риска развития грибка кофе сушат в сушильном аппарате 1 день, а потом перекладывают на африканские кровати на 15 дней.
РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
260 грамм воды 96°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 12
0:00 → 0:35 вливаем 50 мл воды для блуминга
0:35 → 1:20 вливаем 150 мл
1:20 → вливаем 60 мл
Общее время приготовления ~ 2:00
Оценка SCA
|
89 |
Обработка
|
natural anaerobic |
Разновидность
|
laurina |
Обжарка
|
Светлая - фильтр |
Вес
|
100 г |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке