Экслюзив
рислинг, розовый грейпфрут и имбирное печенье
Подробности
2 000 ₽/шт
Много
В корзину
Кислотность
Плотность
Фермент
Характеристики
Оценка SCA
—
89
Обработка
—
experimental
Разновидность
—
caturra
Обжарка
—
Средняя - эспрессо
Вес
—
100 г
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1650 мРегион: Силла Де Пандо
Станция обработки: Гейша Эстетс Найти Плас
Сбор урожая: октябрь — декабрь 2021
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Drima Zede была впервые разработана компанией Ninety Plus в Эфиопии в 2013 году в рамках успешной попытки разнообразить вкус распространенных сортов кофе путем более глубокой ферментации. В 1937 году в Бразилии была найдена мутировавшая вариация бурбона. Эта новая разновидность характеризовалась повышенной кислотностью и низким качеством. После долгой работы над ней в Эфиопии, она была перевезен в Панаму и уже там доведена до совершенства.Ninety Plus — один из проектов, прицельно занимающихся кофе с потенциальной оценкой 90 баллов и выше по системе оценки качества кофе SCA. Кофе выращивают на современной ферме Gesha Estates в Панаме у подножия вулкана Бару. Лоты с фермы не раз становились победителями на мировых чемпионатах в категории «Brewers Cup» и «Coffee in Good Spirits».
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Владелец фермы и основатель проекта Джозеф Бродский уделяет внимание не только кофе, но и всей экосистеме. Он следит за экологичностью производства и внедряет меры по восстановлению тропических лесов, окружающих ферму. Каждое звено в цепочке производства тщательно контролируют, применяя современные научные знания из области агрономии, биологии, микробиологии, химии и виноделия. Кофе обработан натуральным способом и был полностью высушен в кофейной ягоде, а после происходила авторская "горячая" ферментация. Весь процесс ферментации Джозеф не расскывает.|
Оценка SCA
|
89 |
|
Обработка
|
experimental |
|
Разновидность
|
caturra |
|
Обжарка
|
Средняя - эспрессо |
|
Вес
|
100 г |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке
