ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1500 м
Регион: Ризаральда
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Карлос Плаза и его семья всю жизнь работали на фермах. Карлос приехал на финку Бэлла виста 35 лет назад, когда в округе были только джунгли и дикая растительность. На площади в 19 га выращивались традиционные сорта кофе, такие как Колумбия и Катурра.
Что касается ферментации, Плаза постоянно разрабатывают новые способы достижения более сложных профилей, что включает в себя использование герметичных емкостей с дегазационным клапаном для поддержания безвредных характеристик ферментирующих веществ и баланса различных кислот внутри ягоды за счет контролируемой микробиологической активности во время ферментации. Имея опыт во всех основных методах обработки кофе: мытом, хани и натуральном, владельцы Буэнависты разрабатывают протоколы молочнокислых ферментаций для отдельных сортов.
ОБРАБОТКА И СУШКА
После тщательной ручной сборки спелые ягоды подвергают второму этапу отбора с использованием воды: зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне. После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную. Теперь кофе перемещают в герметичные емкости для запуска анаэробных процессов, где он ферментируется в течение 5 дней. По истечении времени кофе переносится на патио, где начинается фаза сушки. В критические моменты, когда погода не самая благоприятная или высок риск испортить кофе, партии сушат механическим способом при максимальной температуре 40°C в течение 36 часов.
|
Обработка
|
natural anaerobic |
|
Разновидность
|
pink bourbon |
|
Обжарка
|
Средняя - эспрессо |
|
Вес
|
200 г |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке
