ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 900 - 1300 мФерма: Сантуарио Суль
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Santuário Sul (что переводится как «Южное святилище») — это проект, рожденный с целью опережать тенденции рынка. Им было нелегко привезти сорта кофе из разных регионов мира с целью создания нового профиля бразильского кофе. Кофе, который здесь выращивают, является отражением упорства Луиса Пауло и его партнера Камило Меризальде.
Сегодня, в дополнение к традиционным бразильским сортам (таким как желтый бурбон), на ферме выращивают более 30 новых и «экзотических» сортов кофе и используют инновационные техники ферментации. За выращиваемыми здесь сортами тщательно следят, чтобы обеспечить наилучшие показатели урожайности в климатических условиях региона.
Благодаря своему подходу к производству кофе с этой фермы 3 раза выходил в финал Cup Of Excellence.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Для лота были собраны спелые ягоды с высоким содержанием сахара в мякоти. Сушка проходила на патио, но не классическим образом. Вместо того, чтобы сушить ягоды тонким слоем, кофе выкладывался на патио горками, внутри которых повышалась температура и активно шла ферментация. Это сделало вкус кофе более комплексным и ярким. Весь процесс сушки занял 21-30 дней.|
Обработка
|
natural fermentation |
|
Разновидность
|
catuai 62 |
|
Обжарка
|
Средняя - эспрессо |
|
Вес
|
200 г |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке
