Дрипы - максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1600 м
Регион: Кириньяга
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки Киамугумо расположена в районе Нгариама, в округе Кириньяга. Это третья по счету и дате основания станция обработки, созданная кооперативом Нгариама. Станцией обслуживается 1500 местных фермеров. Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую поддержку от Coffee Management Services (CMS).
Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководству по устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов кооператива.
Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров. Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора и сортировки ягоды депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение 18–48 ч. Далее кофе в пачменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.
|
Обработка
|
мытая |
|
Страна происхождения
|
Кения |
