Дрипы - максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Западная Ява
Станция обработки: Фринса Эстейт
Сбор урожая: май-сентябрь 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Вилдан Мустофа и его жена Атиек Мустиканингтяс запустили свой первый кофейный проект в Синданкерте, район Венинггалих, в 2010 году. Позже это место стало основным участком выращивания на его ферме Ява Фринса Эстейт. С первого года производства Вилдан стремится сосредоточиться на качестве, которое требует тщательного внимания и процессов. В то время, как большинство Индонезийцев делали кофе традиционным для этой местности методом вэт-халл или гилинг-басах даже для спешелти, Вильдан стал обрабатывать кофе мытым способом.
Ферма Фринса Эстейт расположена в Западной Яве, которую местные жители называют Сунда. Вильдан покупает ягоду у этих производителей и предоставляет им поддержку по улучшению качества, чтобы они получали справедливую оплату за свой кофе. Лоты от Вильдана уникальны и отличаются от большинства других индонезийских сортов кофе: из-за обработки они выглядят непрезентабельно, но профили чашек совершенно необычные. Благодаря сотрудничеству с центром исследования кофе, Вильдану удалось поработать с известными разновидностями арабики.
Интересно, что на высоте 1400 метров находится станция обработки рядом с хорошо проветриваемым складом и станцией сухой обработки. Это означает, что производство полностью независимое, и Фринса контролирует каждую стадию обработки от сбора урожая до сортировки, грейдинга и отправки. Помимо управления собственным имением Вильдан установил прочные связи с мелкими землевладельцами в местных общинах.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Урожай собирают с мая по сентябрь, основной урожай с июня по август. Кофе собирают, а затем вручную сортируют незрелые и больные ягоды. Для этого лота используется метод ферментации с использованием Saccharomyces cerevisiae. Кофе обрабатывается обычным способом в течение нескольких дней, пока уровень влажности не достигнет 25-30%. Затем вносят культуру сахаромицетов, а ягоду помещают в закрытый мешок на 36 часов. После этого ягоды возвращаются на сушилку для сушки на солнце. Этот кофе ферментируется сахаромицетами, если времени мало, сладость получается очень высокой, тактильность кофе становится более сиропообразной, а чашка более комплексной.
|
Обработка
|
natural lactic |
|
Вес
|
100 г |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке
