Дрипы - максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1900 м
Регион: Нариньо
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Эль Наранхо находится неподалеку от города Сан Хосе де Албан, в Нариньо и расположена в очень живописном районе с большим количеством ручьёв и рек. Она была основана в 2014 году семьей Гальярдо и специализируется на выращивании разновидностей катурра и колумбия. Из-за отличного расположения урожай на ферме созревает достаточно однородно. С одной стороны, это позволяет получать кофе высокого качества, а с другой – требует больших усилий и профессионализма при обработке большого объёма ягод в короткий срок.
Этот лот был создан в партнерстве с компанией Colors of Nature, основанной в 2007 году Андресом Фелипе Оспина, микробиологом и инструктором по обработке кофе CQI. Андрес Фелипе, опираясь на научный подход проводит исследования и профессиональное обучение для фермеров. На сегодняшний день Colors of Nature работает с 15 фермами из разных регионов Колумбии, помогая локальным фермерам улучшать качество и продвигать свой кофе.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Ягоды собирают вручную, замачивают, убирают флоатеры и сортируют, после чего ещё раз промывают. Затем их помещают в пластиковые мешки на 96 часов для ферментации в анаэробной среде. Сушка проходит на патио, который покрыт чёрной пластиковой плёнкой в один слой, кофе перемешивают каждый час. После 72 часов сушки ягоды укладывают в несколько слоёв для замедления процесса сушки и перемешивают каждые три часа. На этапе окончания периода сушки их укладывают толстым слоем на три часа утром и на три часа вечером. Остальное время ягоды располагаются в виде горки для стабилизации влажности.
|
Обработка
|
эксперимент |
|
Страна происхождения
|
Колумбия |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке
